1997 Pour plus de détails, voir Fiche technique et Distribution. Titanic est un film dramatique américain écrit, produit et réalisé par James Cameron, sorti en 1997 . Intégrant à la fois des aspects historiques et fictifs, le film est basé sur le récit du naufrage du RMS Titanic et met en vedette Leonardo DiCaprio et Kate Winslet . LeFabuleux Destin d'Amélie Poulain est un film franco-allemand de Jean-Pierre Jeunet, sorti en 2001.. Il s'agit d'une comédie romantique écrite par Jean-Pierre Jeunet et Guillaume Laurant avec Audrey Tautou dans le rôle-titre. Ce film a été directement inspiré d'un fait de la vie de l'écrivain Michel Folco [1].. Le film est une représentation originale et parfois Vouspouvez créer vos fiches techniques sur une feuille de calcul, telle qu’Excel, ou bien utiliser un logiciel qui va générer automatiquement les indicateurs financiers nécessaires. Pour faciliter la réalisation de votre fiche technique de cuisine, vous pouvez aussi télécharger notre modèle vierge en PDF. La fiche doit avant tout Modèlede fiche recette avec 4 "postits" n° 18 Fiche recette avec 10 "postits" n°18 Fiche recette avec 4 "postits" modèle n° 20 Fiche recette avec 10 "postits" modèle n° 10 Recette du ceproc Modèle de répertoire charcuterie FF-15-RESTAURATION-2.MODÈLES.DE.FICHES.XLSX Nouvelle mouture du 17 Février 2022. FF-16-AIDE Unimplant dentaire ou ancrage dentaire est un dispositif médical — sorte de vis en titane ou zircone ou polymère — inséré dans le maxillaire ou la mandibule et destiné à créer un ancrage capable de recevoir une prothèse dentaire amovible ou fixée [1].. Développement de la technique et des matériaux. Pendant les années 1950, le professeur Per Ingvar Uneméthode pour préparer et mener une activité : ICAARR * le I signifie : imaginaire ou intérêt. (pourquoi cette animation, ses objectifs : une animation n'est pas une fin en soi ; est-ce que les jeunes sont impliqués dans la préparation ; si oui, comment, pour faire quoi, à quel moment va-t-on le faire) * le C signifie : cadre. (De NKb2. Bonjour à tous,Afin de gagner du temps pour réaliser mes commandes de matières premières, je recherche à faire un fichier capable de calculer des poids en fonction d'un nombre d'élève Je précise J'aimerais à partir d'une page de "garde" ou un menu, choisir via un menu déroulant une recette, renseigner le nombres d'élèves, et que les quantités totales soit directement intégrée dans une feuille de commande. feuille MP dans le fichier ci dessousJe vous joint des fichiers en PJ Je ne sais pas si c'est super clair, mais j'aurais besoin de vos lanternes, n'étant pas un expert sur Excel..Merci d'avanceLoïcbonjourun essai avec les fonctionnalités d'Excel ce n'est certes pas une feuille de papier, tu pourras faire plus joli par la suiteavec un TCd et un segment pour choisir les plats je n'en mis que 2 dans les recettes, tu copieras les autres au clavier/sourismanque le nombre de convives Merci de ta t'avoue que suis perdu car je ne connais pas du tout les TCD, pourrais tu m'éclairer ?Concernant le nombre d'élèves, ou dois je les renseigner ?Mercirebases d'Excel mettre sous forme de tableaules TCDil faut au moins jeter un oeil sur des tutos sur Youtubedans 1 heure tu seras émerveilléj'ai fais le TCD, il ne te reste que à faire dessus clic droit "actualiser"note jamais de cellules fusionnéesnote 2 mets des , et non des . dans tes chiffres !veille à bien saisir tes chiffres sinon Excel ne peut pas faire de calculs et affiche "erreur" corrige les valeurs, ça me semble étrange 1,2 kg oignons crus par personne Je vais jeter un oeil sur les videos .Donc si je te suis, je dois transformer mes recettes sous forme de tableau, avec les lignes qui m'intéresse ? exit la partie progressionreun onglet unique pour toutes les recettes comme dans mon exempleles unes sous les autresqu'est-ce que la "progression" Bon, je sent que cela ne va pas être simple ..J'ai réussi à faire un tableau dynamique mon premier , par contre, comment faire pour que celui ci se modifie selon le nombre d'élèves comme dans ton exemple ? je ne comprend pas comment tu as faitDe même pour la page "menu", je ne sais pas comment tu as fait pour intégrer les recettes sous forme d'onglets Penses tu qu'il est possible que le résultat obtenu sous l'onglet "test" puisse être renseigné directement dans l'onglet MP ?C'est compliqué de sortir du basique pour moi... rele nombre d'élèves j'ai ajouté une dernière colonne dans l'onglet 1. Une simple multiplication =Qté*Nbredéleves le TCDil fonctionne seul maintenant, tu n'as qu'à faire clic droit "acutaliser"pour comprendre comment il fonctionne, continue les vidéos et fais des essais sur un fichier de testremplir l'onglet 1 ;il te suffit de copier une recette des autres onglets, et sous la liste en onglet 1, tu colles. Supprime l'onglet de la recette devenu l'avenir saisis tes recettes directement en onglet 1 sous les autres recettesnota repars de mon fichier, j'ai peur que tu aies trop "bricolé" le tien, sans vouloir te vexer. Tu débutes. Moi aussi mais un peu moins Yessssss !!J'ai compris comment cela fonctionne Je te joint le fichier avec quelques recettes en plus, par contre, je n'arrive pas à supprimer les deux modèles que tu as mis au départ .Même si je supprime les donnés dans "Recettes", un onglet reste dans le "menu".Est il possible de complètement supprimer celle ci ? je voudrais repartir sur une base tu si il est possible de convertir les Gr en Kg ? ou j'ai meilleur temps de laisser comme j'ai fait ? Voila !C'était juste une case à décocher dans les propriétés des segments, c'est tout bon !Je pense que l'on arrive au bout, j'aimerais toutefois savoir si est possible de copier les quantités relative à une ou plusieurs recettes directement dans une feuille de commande ?faut t'il créer une mercuriale - listing de tout les produits ?Idéalement faire un clique droit sur les lignes depuis les ingredients dans "Menu" et qu'ils soit intégrés directement dans "Commande". ou tout autre système de copier - collerJe vais la joindre au fichier, pour plus de clarté. resi tu veux un unique document pour commander tous les ingrédients, il suffit de dupliquer l'onglet Menu et de modifier sa présentationmais tu ne vas pas commander le sel au même fournisseur que le vin ???Bonjour à tous,Le fichier à bien évolué depuis une année, cependant à l'utilisation, je souhaite apporter une modification mais je ne trouve pas..Afin de renseigner la base tarifaire sans doublons, je souhaiterais créer une mercuriale j'ai tenté un TDC dans laquelle je pourrais renseigner les différents tarifs et que ceux ci s'appliquent automatiquement. je fais tout manuellement, et c'est assez contraignant lorsque je rentre une nouvelle recette, je dois retaper les tarifs déjà existantUne âme charitable pour me venir en aide ? ForumsExcel - VBACalcul automatique Fiche technique recette Progression dossier / Index / Répartition / Sélection / Dossier / Photo126 Fiches "charcuterie" Fiche de Patrick Posté le 07-05-2013 Dossier "Charcuterie et Science Appliquée" France Sciences Appliquées à l´Alimentation - PRINCIPALES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES MISES EN ŒUVRE EN PRATIQUE PROFESSIONNELLE 1-Les changements d´états de l´eau - Les molécules d´eau peuvent être libres ou associées par des liaisons. Cela se traduit par 3 états physiques - L´état gazeux la vapeur d´eau les molécules sont libres et peuvent occuper tout le volume L´état liquide l´eau les molécules sont faiblement liées et se déplacent. Elles remplissent une ..... Fiche de Patrick Posté le 09-02-2013 Dossier "Charcuterie et Vidéo" 14-Calvados Préparation des tripes à la mode de Caen Notez bien Recette en partant de 1,2 kg de tripes de boeuf prêtes à cuire. BON D´éCONOMAT Désignation Unité Quantité total BOUCHERIE Tripe de boeuf prêtes à cuire kg Pied de veaau pièce 1 épicerie Sel fin Quantité suffisante Poivre Quantité suffisante Fond de volaille L 2 Tomate concassée kg 1 Vin blanc sec ou cidre L 0,5 Légumes Carottes kg 1 ..... Fiche de Patrick Posté le 07-09-2012 Dossier "Charcuterie et Vidéo" 75-Paris JAMBON DE PARIS Démonstration de la préparation du jambon de Paris dans une entreprise Artisanale par des professionnels charcutiers du jarret puis parage de la cuisse, désossage parage dégraissage interne, salaison par dans un moule à presse puis simulation de la cuisson et après du jambon au tochon Liens utilesAccès direct aux vidéosécoupe du porc LES SALAISONS Jambons cuits Jambon de Tonneins Pour tous renseignements c ..... Fiche de Patrick Posté le 24-08-2012 Dossier "Charcuterie et Vidéo" France TERRINE DE PÂTÉ DE CAMPAGNERecette simple, facile à réaliser par un particulier. Visionnez la vidéo sur la fabrication de la terrine de pâté de campagne, tous les gestes techniques sont à votre disposition. Consulter la fiche pâté de campagne télécharger le gratuitement suivez le lien FICHE TECHNIQUE DU PÂTÉ DE CAMPAGNE Dans la même série TERRINE DE VOLAILLE AUX CÈPES Liens utiles COMMENT UTILISER LES DIFFÉRENTES PARTIE DU PORC ..... Fiche de Patrick Posté le 02-08-2012 Dossier "Charcuterie et Vidéo" France TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE AUX CèPES BON D´éCONOMAT Pour la Terrine Désignation Unité Quantité Charcuterie Gorge kg 1,200 Foie de porc kg 0,200 Bardes Kg 0,500 Crépine Unité 1 Volaille Foie de volaille kg 0,400 Légumes échalotes g 30 Cèpes congelés g 0,500 Crèmerie Oeufs kg 0,100 Crème fraîche Kg 0,250 épicerie Sel nitrité g 27 Sel fin g 12,6 Poivre g 7,2 4 épices g 1,8 Cave Porto g 36 Cognac g 27 MATéRIELS NéCESSAIRES ..... Fiche de Patrick Posté le 28-03-2012 Dossier "Charcuterie et Vidéo" France Préparation du jambon sec de campagne Préparation simple du jambon sec avec une recette traditionnellePour une cuisse dans un bac approprié, 15 kg de gros sel ordinaire ou sel gris de nitrate de potassium salpêtre ou de nitrite de sodium n´est pas nécessaire pour la préparation d´un jambon de deux jours par kg, frottage et vidage de la veine chaque semaine en prenant soin de retourner le jambon avant de le remettre sous à l´eau claire ..... Fiche de Patrick Posté le 26-02-2012 Dossier "Charcuterie et Technologie" France CLASSIFICATION ET TRIAGE DE LA VIANDE DE PORC Comment utiliser les différentes parties du porcUn document simple facile de compréhension par tous. Les liens utiles VIDÉO SUR LE DÉSOSSAGE DE L´ÉPAULE VIDÉO SUR LA SAUCISSE DE TOULOUSE FICHIER .pdf DéCOUPE DU PORC La viande de première qualité présente les caractères suivants Deuxième qualité La viande de deuxième qualité présente les caractères suivants La viande de troisième qualité présente les caractères suivants ..... Fiche de Patrick Posté le 27-11-2011 Dossier "Charcuterie et Recette" France Fromage de tête ou pâté de tête Consulter la fiche fromage de tête télécharger le gratuitement Vous pouvez également visionner une vidéo sur la préparation de la tête pour la cuisson en suivant le lien Préparation de la tête de porc pour la cuisson brûler, raser, fendre, laver abondamment à l´eau claire, pour la langue il faut la laver, la blanchir à l´eau bouillante quelques minutes, la peler puis la laver à nouveau avant salaison par injection suivie d´imm ..... Fiche de Patrick Posté le 05-10-2010 Dossier "Charcuterie et Sujet CAP" France RÉFÉRENTIELS CAP ET BP CHARCUTERIE TRAITEUR BOUCHERIE Tout le programme de formation des métiers de boucher et charcutgier CAP et BP consultez les référentiels.. RÉFÉRENTIEL CAP BOUCHER RÉFÉRENTIEL BP BOUCHER RÉFÉRENTIEL CAP CHARCUTIER TRAITEUR RÉFÉRENTIEL BP CHARCUTIER TRAITEUR Pour tous renseignements complémentaires n’hésitez pas, posez vos questions à l’administrateur du site dans le forum ..... Fiche de Patrick Posté le 25-09-2010 Dossier "Charcuterie et Vidéo" 33-Gironde Le Grenier Médocain Une de mes spécialités Pour améliorer la compréhension des internautes j´ai tenu à préparer cette vidéo, suite logique de la recette tout en images que vous pouvez retrouver en suivant le lien ci-après. La recette donnée dans le fichier PDF joint est une approche de la recette que je commercialisais. Les ingrédients ainsi que les quantités ont été donnés à titre d´exemple,chaque utilisateur devra la mettre au de la plaquette de la confrérie ..... Fiche de Patrick Posté le 24-09-2010 Dossier "Charcuterie et Vidéo" France Préparation des andouillettes ordinaires "dites de Paris" L´andouillette Ordinaire dite de Paris L´andouillette ordinaire est préparée à partir de chaudins et de panses de porc et éventuellement d´une farce à base de gorge ou de poitrine, cette dernière représente environ 5% du poids de chaudins Une hygiène rigoureuse est indispensable pour la bonne réussite de ce produit en raison de la nature de la matière première . Nettoyage des panses et des chaudins Il faut apporter le p ..... Fiche de Patrick Posté le 13-05-2010 Dossier "Charcuterie et Recette" 67-Bas Rhin SAUCISSES DE STRASBOURG C´est une saucisse d´environ 10 à 12 cm de longueur et de faible diamètre. On la désigne également sous la dénomination de " knack " onomatopée voulant rendre le bruit produit quand la saucisse se brise ou éclate sous la petite saucisse garde ses propriétés "mécaniques" et sa saveur pendant deux ou trois jours au est le plus souvent consommée avec un peu de moutarde et du pain après réchauffage de quelques minutes dans de l´eau à ..... Fiche de Patrick Posté le 13-05-2010 Dossier "Charcuterie et Recette" Allemagne SAUCISSES DE FRANCFORT Les saucisses cuites élaborées uniquement avec de la pâte fine sont, pour les plus connues en France, les saucisses de Francfort et de Strasbourg, les saucisses viennoises ainsi que les saucisses "cocktail "Il convient également de mentionner l´existence de saucisses dénommées "petits professeurs" qui sont, en fait, des saucisses de Francfort à la "mode française".La véritable saucisse de Francfort résulte d´un fin broyat de viande fraîche de porc gras et ma ..... Fiche de Patrick Posté le 23-04-2010 Dossier "Charcuterie et Recette" France Merguez Deux recettes faciles à exécuter, cependant avoir comme toujours beaucoup d´application lors de la préparation des viandes car merguez ou saucisse quand il y à un nerf, fragment d´os, cartilage, tissus aponévrique, même si le goût est bon le fait de tomber sur ces derniers éléments indésirables gâchent le plaisr de la dégustation et n´oublions pas la merguez n´est pas une poubelle comme le boudin pour certains charcutiers.. ..... Fiche de Patrick Posté le 17-04-2010 Dossier "Charcuterie et Vidéo" France L´andouille aux oeufsCette vidéo a été filmée avec la complicité de Nicole FRADET qui a bien voulu se laisser filmer lors de la la fiche technique Andouille aux oeufs télécharger le toute la progression du travail en image en suivant le lien Voir la fiche technique de l´andouille aux œufs Nicole FRADET toute la recette de la préparation à la dégustation. ..... Fiche de Patrick Posté le 27-02-2010 Dossier "Charcuterie et Recette" France Délice de canard Recette simple mise au point par mes soins, en partant de foies de Canard maigres et de foies gras "déclassés" de manière à obtenir un prix de revient foie maigre permet d´émulsionner les molécules de gras. Le résultat est satisfaisant point de vue goût de foie gras. Consultez la fiche Délice de Canard téléchargez le gratuitement. Accès direct aux différentes recettes de foie gras au format .pdf LE FOIE GRAS Canard gras et foie gras de cana ..... Comment réaliser une meringue française Matériel Un saladier, Un fouet, Un batteur Ingrédients 4 blancs d’œufs, Quelques gouttes de jus de citron, 1 pincée de sel fin, 250 g de sucre semouleDescription Mettre les blancs s dans une grande calotte avec le jus de citron et le sel. Rompre les blancs les battre lentement au début afin de les rendre plus la calotte et fouetter régulièrement les blancs en incorporant un maximum d’air. Lorsqu’ils sont montés, arrêter de fouetter pour ne pas qu’ils la meringue, ajouter 1/3 du sucre et fouetter rapidement pour serrer les blancs. Puis arrêter de fouetter et incorporer le reste du sucre meringue est prête à être utiliser lorsque sa texture est dense, ferme et très plus du ChefLa meringue se cuit au four à 100°C maximum, au-delà elle risque de colorer. Vous cherchez à optimisez vos fiches techniques de recette ? Parfait ! Vous êtes au bon endroit ! melba est le spécialiste de la fiche technique de recette en ligne. Qu'est-ce qu'une fiche technique de cuisine ?Une fiche technique de cuisine ou fiche technique de recette désigne communément le document qui va rassembler l’ensemble des connaissances relatives à une recette de informations d'une fiche technique de recette / de cuisineÉléments d’identification nom ou libellé on peut distinguer une version technique utilisée en interne ou une version commerciale / marketing utilisée avec les clients, code d’identification, catégorie ou famille, date de création, images ou nutritionnelles et allergéniques elles sont notamment utilisées sur l’étiquette INCO, dans le tableau des allergènes ou tout autre document alimentaires le système SENS, le nutriscore, le Nutri-Repère, le Traffic-light labelling, etc. sont autant d’indicateurs qui peuvent synthétiser les apports nutritionnelsComposition la liste des ingrédients et sous-recettes qui composent la recette, avec leur quantité et leur unité le cas échéant. Les quantités sont à mettre en relation dans le cas d’un plat fini avec le nombre de portions ou de ou étapes de production la liste des actions à mener pour réaliser la recette avec parfois le temps adéquat ou le temps total de préparation. On peut distinguer notamment les étapes de préparation, de constitution, de réservation, de cuisson, de finition et d’ financiers l’intérêt de la structuration des données, outre son entretien aisé, réside dans la capacité à évaluer les coûts qui associés aux prix résultent en une données metadata d’autres données moins structurantes et plus personnalisées peuvent être rajoutées telles des labels, des notes diverses, des statuts, un par abus de langage on désigne par consommable les éléments non alimentaires qui vont être consommés dans le cadre de la préparation. Exemple emballages, papier cuisson, utilisé le matériel n’est pas consommé mais réutilisé d’une préparation à l’autre. C’est un investissement et non pas une formes de représentation de l'informationOn peut distinguer la fiche technique à proprement parlerle bon de production il correspond à la fiche technique factorisée par une quantité relative à un besoin de production. Exemple la fiche technique fixe des proportions pour servir 10 personnes tandis que le besoin de production de la journée correspond à 135 couverts. On enlève souvent les informations inutiles en production telles les indicateurs financiersle bon de sortie ou bon déconomat il correspond à la liste des ingrédients qu’il faudrait sortir des réserves / de l’économat pour répondre au besoin du bon de production1. La fiche dynamique de l’Hôtellerie restaurationLe media l’Hotellerie restauration met à disposition de ses visiteurs des fiches techniques assez ludiques. Elles disposent d’un système de mise en relation des ingrédients et sous-recettes avec leurs étapes, avec la possibilité d'ajuster le nombre de portions dynamiquement. Le tableau des ingrédients ressemble à un bon de sortie classé par catégorie. Elles sont toutefois difficilement reproductibles et leur lecture n’est pas aisée.➡️ Découvrez la fiche technique2. Le modèle Excel de WikicréaWikicréa est un site qui propose du contenu pour créer son entreprise et présente un modèle Excel paramétrable et facilement imprimable en pdf➡️ Téléchargez le modèle simple et dynamique3. Le modèle simplifié de Blog RestauBlog Restau présente un modèle papier simple et à l’image de ce qu’il y a de plus standard. C’est une première étape pour apprendre à structurer ses informations mais le modèle n’est pas Un débat de conception logicielle sur d’aller plus loin dans l’étude des fiches techniques ? Certains en débattent sur le forum de discussion est orientée autour de la conception d’une interface dédiée à la gestion des fiches techniques de recettes. Le débat aborde notamment la hiérarchisation de l’information, un concept UX intéressant dans la phase de conception.➡️ Découvrez le thread5. Les multiples fiches techniques proposées par l’Académie nationale de cuisineLe site de l’académie nationale de cuisine à l’intérêt de présenter de multiples fiches techniques, pas uniquement de recettes. Il référence des fiches techniques au format Excel notamment pourL’audit stockage, refroidissement, plan d’hygiène, plats témoins, décongélation, déconditionnement, déboitage, analyses bactériologique, tranchage, préparations chaudes et froidesL’auto-évaluationLes procédures techniques personnel, nettoyage, organigramme, contrôle des températures chambres froides positives et négativesDivers HACCP, ordre de méthode, plan de maîtrise sanitaireEt des fiches techniques de recettes 🙂6. Oaformation pour vous former à la gestionOutre une explication pédagogique de l’intérêt des fiches techniques de cuisine, le site Oaformation centralise un ensemble de conseils pour la bonne gestion d’une affaire.➡️ Découvrez leurs conseils7. Une fiche technique de cocktail ?La fiche technique est pertinente dans de nombreux domaines. Passons sur la pharmacie, la formulation, le bâtiment, etc., les cocktails sont toutefois de vraies recettes de Restauration recommande aux baristas d’être tout aussi attentifs à la bonne gestion qu’aux restaurateurs et propose un modèle prêt à l’emploi.➡️ Découvrez la fiche technique de cocktail8. Do you speak “recipe spreadsheet” ?Si vous êtes à l'aise avec l'anglais, vous trouverez de très nombreux autres exemples de fiches techniques en parcourant ce qui se fait dans le monde anglosaxon. Tapez recipe spreadsheet dans Google et laissez-vous guider.➡️ Découvrez un exemple9. Les origines de melbaAvant de devenir un outil web moderne et évolutif, d’apporter tous les bénéfices évoqués dans les différentes pages de notre site, melba se résumait à un fichier Excel comportant de multiples macros pour automatiser un ensemble de condition d’activer les macros et d’avoir un environnement compatible avec la version du fichier, vous pouvez découvrir les débuts de notre aventure ici-bas.➡️ Téléchargez le fichier Excel des débuts de melba10. Dites STOP aux fiches techniques Excel On ne va pas se mentir, les fiches techniques sur Excel, c'est souvent fastidieux et assez peu pouvoir créer vos fiches techniques 10x plus vite, en maîtrisant totalement les coûts de production y compris non alimentaires et en optimisant vos achats afin d’augmenter votre rentabilité. ➡️ Essayez gratuitement melba pendant 7jFiches techniques de cuisine mieux gérer sa connaissance recettesComment mieux gérer sa connaissance recette // Elyon entra, tous les élèves se turent //Bonjour a vous tous. Les derniers devoirs m'ont un peu déçu mais vous alle vous ratrapper, j'en suis nous verrons comment faire une fiche technique, fiche technique est une presentation d'un sortilège, courte, précise et qui nous spécifie des celle du sortilège de lévitation Nom sortilège de lévitationFormule Wingardium LéviosaEffet faire léviter un objetDurée jusqu'a ce l'objet heurte quelque chosePortée environ 2 mètresContre sort Finite tous les elements présents changent selon le sortilège voila pourquoi quand on remet un sort à breveter au Ministère de la Magie, on doit faire une fiche technique, mais spéciale. On en parlera qu'en 2ème lala, ces cours vont à une vitesse. Vite vos devoirs -Donnez moi la fiche technique du sortilège de levitation avec une présentation de votre choix/2-Donnez moi la fiche technique du sortilège de lumière/3-Dites moi ce que vous savez de ce sort/2-Dites moi a quoi sert une fiche technique et pourquoi on l'utilise/3// Les élèves sortirent et la porte se referma //_________________Directrice de Poufsouffle Professeur de Sortilèges et Enchantements.

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